烟台学校餐饮服务 上海谷丰年实业供应

学校食堂食品安全有哪些要求：1、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。2、中小学，烟台学校餐饮服务、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、**蘑菇、发芽土豆等高风险食品。4.*门负责学校食堂食品安全的行政主管工作，对下级*门和学校进行食品安全目标考核，较全落实学校食品安全责任，烟台学校餐饮服务。5.学校（含托幼机构）承担食品安全主体责任，校长（托幼机构负责人）是学校食堂食品安全一责任人。学校食堂应当按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事供餐活动，确保食品安全并符合营养要求。按照食品安全法等法律法规的要求，烟台学校餐饮服务，及时自查，发现食堂存在的问题并及时解决问题，同时做好记录。烟台学校餐饮服务

学校餐饮服务的发展前景：市场集中度提高，食堂业骨干企业已形成。10年之后的2020年，食堂业**企业的年销售额有望突破百亿元大关，排名前10位的食堂企业(包括外资企业和本土企业)的销售总额将**过千亿元。届时，我国食堂业的市场集中度将较大提高，市场竞争主要在大型的餐饮成员之间展开，**、技术、成本将成为竞争的主要内容，无资质、不**的食堂企业和个体户将被逐出食堂市场，消费者的权益将得到很好的保护，食堂业的服务水平将得到较大提高。烟台学校餐饮服务同时在食堂开通了智能移动支付功能，为师生提供了便捷、多样化的支付选择。

学校食堂食品安全有哪些要求：1.学校食堂食品安全实行属地管理。地方人民机构负总责，食品*管理部门承担监管责任，*门承担行政主管责任，学校承担主体责任。2.市（州）、县级人民机构负责**、组织、协调本行政区域的学校食堂食品安全工作，对下级机构和有关部门进行目标考核。加大财政资金投入，改善学校食品安全基础设施条件。3.食品*管理部门负责学校食堂食品安全的监督管理，依法实施餐饮服务许可，开展日常监管，查处学校食堂食品安全违法行为。

学校饭堂餐饮服务注意事项：学校是人员密集场所，是**防控的**区域，其中学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。在**防控期间，学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。保持食堂清洁卫生严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。学校食堂供餐人数3000人以下的应配备专职食品安全员（师）。

学校饭堂餐饮服务注意事项：1.保持食堂清洁卫生严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。2.注意餐食原料和用水安全学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、**蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。3.严格餐食加工制作过程食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要*煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。学校食堂就餐集中，每餐次的食品均应当留样。烟台学校餐饮服务

留样时，不少于100g，记录食品名称、质量、留样时间、留样人员等信息。烟台学校餐饮服务

学校饭堂餐饮服务注意事项：保持食堂的卫生标准，对厨房设备的更好运行和寿命起着至关重要的作用。日常维护将使您的昂贵设备保持正确的运行和工作状态。遵守食堂设备的严格且一致的维护计划，您将能够获得与降低能源成本和提高食品质量相关的好处。只有定期清洁设备，它才能*运行。定期对烤箱、炉子、烤架、烤盘等设备消毒，每周三次。对您的员工进行正确使用设备的培训可以帮助提高食堂的效率，并有助于维持食堂的卫生标准。您的员工应注意任何设备的滥用。员工如何谨慎使用、清洁和管理您的厨房设备。所有与食物有直接接触的设备和表面，需要按照准备好的时间表进行**清洁和消毒，以防止细菌积聚并有助于保持食堂的卫生标准。烟台学校餐饮服务

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